Huile vierge aux petits légumes, chantilly salée

Poêlée de légumes, emulsion au lait d'asperge

Tagliatelles

Mezzi Rigatoni, pesto de pistache, lardons de pancetta grillée & fumée, starcciatella à l'huile de pistache, pistaches grillées, mortadelle truffée & parmesan

Pain feuilleté, effiloché d'échine de cochon, crémeux scarmozza, pancetta fumée, échalottes, sauce BBQ au whisky

Brioché "Gambas flambées au cognac & chorizo grillé" mayonnaise pimentée

Salade de saison, oeuf mollet, poulet croustillant, chorizo Bellota, Vieux Rodez, oig.crispy, croûtons, sauce césar

Pain de campagne ail persil poêlé, jambon blanc "Millas", mornay au cantal & jaune d'oeufs confits

Pain feuilleté, effiloché d'échine de cochon, crémeux scarmozza, pancetta fumée, échalottes, sauce BBQ au whisky

Mezzi Rigatoni, pesto de pistache, lardons de pancetta grillée & fumée, starcciatella à l'huile de pistache, pistaches grillées, mortadelle truffée & parmesan

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